Las civilizaciones prehispánicas preparaban una bebida espumosa y amarga. Le agregaban agua, chile, maíz y especias
Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural | 02 de septiembre de 2026
El Gobierno de México impulsa el aumento de producción de cacao a precio justo para los productores. Hoy contamos con Chocolate Bienestar, que se elabora con cacao 100 por ciento nacional cultivado por pequeños productores y comunidades indígenas de Tabasco
Espumosa, aromática y reconfortante, así es una humeante taza de chocolate calientito para los días fríos o lluviosos, en los que consentirte no es un gusto, sino una necesidad.
Y qué tal para levantarte el ánimo, un bocado de esa barra de chocolate que reservaste para un momento especial, su intenso sabor inunda tu boca mientras se derrite, y ¡pum! una descarga de energía recorre tu cuerpo cuando más falta te hace.
Sin duda, hay muchas razones para apreciar el delicioso chocolate, que deleita los sentidos y estimula el alma, el cual no sería posible sin su ingrediente fundamental: el cacao.
Este fruto tropical es procedente de los bosques del Amazonas. En Mesoamérica los olmecas, mayas y mexicas lo domesticaron para elaborar bebidas que formaban parte de sus rituales religiosos. Porque en tiempos prehispánicos este “alimento de dioses” estaba reservado para sacerdotes y gobernantes.
Además, el grano del cacao era tan valorado que se empleaba como moneda de cambio y para el intercambio de bienes y servicios o trueque, por lo que podía utilizarse tanto en mercados, como para pagar por trabajo. Incluso, las multas se tasaban con base en estos granos.
Y es que el cacao es un producto que no se devalúa, su importancia no es solo económica, sino que también nutricional, al aportar grandes beneficios para la salud:
Antioxidante: tiene una alta concentración de polifenoles protectores.
Bienestar emocional: su contenido de teobromina y triptófano, aumenta la producción de serotonina produciendo una sensación natural de euforia y relajación.
Riqueza mineral: es fuente de magnesio, hierro y potasio.
Y cuando transformamos el cacao en chocolate, ocurre la magia del sabor. Luego del proceso de fermentación y tostado, se liberan un sinnúmero de compuestos que enriquecen la sensación que experimentamos a la hora de probar el chocolate.
Por ello, cuanto más cacao tenga una barra de chocolate y menos azúcares añadidos, serán superiores los beneficios que obtendremos, y estaremos más cerca de disfrutar de las virtudes originales de este grano milenario.
Por estas y muchas otras razones, hoy celebramos el Día Nacional del Cacao y el Chocolate, estando conscientes de que tenemos acceso a esta semilla que nace en el campo, se transforma, nos alimenta y alegra el paladar, gracias a todas aquellas personas que participan en el proceso de transformación de este grano en chocolate, pero fundamentalmente a las y los productores de cacao mexicanos.
¿Sabías que…? A través del Programa Sembrando Vida y Alimentación para el Bienestar el Gobierno de México, encabezado por la Presidenta Claudia Sheinbaum Pardo, impulsa el aumento de producción de cacao a precio justo para los productores.
Estos hombres y mujeres, en 2025 produjeron 29 mil 293 toneladas de cacao en más de 52 mil 332 hectáreas cosechadas, en los estados de Tabasco, Chiapas y Guerrero, de acuerdo con la Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (DGSIAP) de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (AGRICULTURA).
Además, hoy contamos con Chocolate Bienestar, un producto impulsado por el gobierno federal, que se elabora con cacao 100 por ciento nacional cultivado por pequeños productores y comunidades indígenas de Tabasco y Chiapas, muchos de ellos integrantes del programa Sembrando Vida, fomentando el comercio justo y la economía local.
Ahora que sabes esto, es momento de invitarle un delicioso chocolate a tu persona favorita, de preferencia artesanal, cien por ciento mexicano y a precio justo, así apoyamos el consumo de marcas locales y la cultura del cacao nacional, reconociendo el valor que tiene frente a las grandes marcas comerciales.
Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER)
