Lava, desinfecta y disfruta: el ritual de frutas y verduras que protege tu salud

Aunque no todos los alimentos requieren el mismo tratamiento, existen recomendaciones sencillas que pueden aplicarse en casa. Aquí te dejamos algunos tips

Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural | 23 de julio de 2026

Las frutas y verduras son la base de una alimentación saludable, ya que aportan vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes fundamentales para el buen funcionamiento del organismo. Pero antes de llevarlas a la mesa, existe un paso indispensable: lavarlas y desinfectarlas de manera adecuada para disfrutar su frescura y sabor con total seguridad.

Durante las etapas de cosecha, transporte, almacenamiento y comercialización, los productos frescos pueden entrar en contacto con tierra, polvo, microorganismos o pequeños residuos, que es importante retirarlos. Esto es muy sencillo y marca una gran diferencia.

Por ello, en la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural te invitamos a convertir este procedimiento en un hábito para cuidar la salud de todos en casa.

Lavar adecuadamente frutas y verduras ayuda a:

• Eliminar tierra, polvo y suciedad visible.
• Reducir la presencia de bacterias, virus y otros microorganismos.
• Disminuir residuos superficiales derivados de su producción o manejo.
• Contribuir a una preparación limpia y segura en tu cocina.

Este sencillo paso complementa el esfuerzo que realizan las y los productores del campo mexicano y las autoridades sanitarias para hacer llegar alimentos de alta calidad a tu mesa.

Guía paso a paso: ¿Cómo lavar y desinfectar correctamente?

Aunque no todos los productos requieren el mismo tratamiento, sigue estas recomendaciones generales:

• Lávate las manos: Antes de tocar cualquier alimento, lava tus manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
• Higieniza tu espacio: Lava y desinfecta las tablas, utensilios y superficies donde vas a trabajar.
• Lava con agua y jabón: Restriega suavemente las frutas y verduras bajo el chorro de agua utilizando un jabón neutro (de preferencia apto para alimentos).
• Usa un cepillo en piezas firmes: Para productos con cáscara gruesa (como papas, zanahorias, pepinos, melones o sandías), ayúdate de un cepillo de cerdas suaves destinado únicamente para el uso en la cocina.
• Tratamiento especial para hojas y delicados:
  • Vegetales de hoja (lechuga, espinaca, cilantro): Separa hoja por hoja y lávalas individualmente.
  • Frutos delicados o difíciles de tallar (fresas, zarzamoras): Enjuágalos con cuidado sin maltratarlos.
• Desinfecta según sea necesario: Sumérgelos en agua con un desinfectante comercial (plata coloidal o gotas de cloro aptas para alimentos) siguiendo estrictamente los tiempos y proporciones recomendados por el fabricante en el envase.
• Seca correctamente: Escurre los alimentos y sécalos con toallas de papel desechables o un paño de cocina completamente limpio.
• Almacena o consume: Consúmelos frescos o refrigéralos de inmediato para conservar sus propiedades y prolongar su vida útil.

Al dedicar tan solo unos minutos a este proceso, fortaleces la inocuidad alimentaria en tu hogar y previenes enfermedades. ¡Cuidar lo que llevamos a la mesa, es cuidar la salud de quienes más queremos!

Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER)